La Edukada Servo
de I-LO en Tarnovo
Do strony głównej I LO w Tarnowie

Materialoj por geliceanoj

  Librejo       Enhavo       Reen       Antaŭen  


FUNDAMENTOJ DE NUTRADO:
DE TEORIO ĜIS PRAKTIKO

Aŭtoro: Dr. Daniel Araque

©2024 Geo
I-LO en Tarnovo

La Enhavo

Grassolveblaj Vitaminoj

Vitamino A

Historio

Vitamino A unue estis malkovrita samtempe en 1913 fare de McCollum kaj Davis en la Universitato de Viskonsino kaj Osborne kaj Mendel en Universitato Yale. Ĝi estas termino uzata por priskribi retinolaj komponaĵoj, nomataj retinoidoj; en la naturo ĝi troviĝas en tri aktivaj formoj (retinolo, retina kaj retinoa acido). Vitamino A havas provitaminojn (karotenoidoj) trovitajn en plantoj.

Stabileco

Ĝi estas stabila al lumo, varmo, kaj ĝenerale al tradiciaj kuirmetodoj; ĝi estas detruita per oksigenado, sekiĝo, tre altaj temperaturoj kaj transviola lumo.

Nomoj

Retinol (alkoholo), retina (aldehido), retinoika acido (acido); en legomoj ĝi troviĝas en formo de karoteno.

Funkcioj

Ĝi estas parto de la vidaj pigmentoj de la bastonoj kaj konusoj de la retino, do ĝi estas fotoreceptoro.

Esenca por la kresko, evoluo kaj diferencigo de epiteliaj ĉeloj.

Kresko de histoj ĝenerale kaj de la osta sistemo.

Normala prizorgado de epitelia histo.

Ĝi funkcias kiel antioksidanto.

Imuna funkcio

Ĝi estas implikita en reproduktado.

Ĝi estas venena.

Manko

Niktalopatio. Difektita adaptado al mallumo pro la malkapablo de la retino regeneri rodopsinon; Individuoj kun ĉi tiu manko ne kapablas vidi en la malforta lumo, tial ĝi estas konata kiel nokta blindeco.

Kseroftalmio. Atrofio de la periokulaj glandoj, hiperkeratozo de la konjunktivo kaj, finfine, malsano de la korneo, kiu kaŭzas moliĝon aŭ keratomalacion kaj neinversigeblan blindecon.

Ŝanĝoj en embria evoluo, spermatogenezo kaj spontanea aborto.

Malkresko de osteoklastoj, kaj kiel konsekvenco de imunokompetentecaj malordoj, kun redukto de la nombro kaj mitogena respondkapablo de T-limfocitoj en la cirkulado, do pli granda malsaniĝemeco al infektoj.

Keratinigo de la mukozoj de la spira sistemo, digesta vojo, urina sistemo, haŭto kaj epitelio de la okulo.

Folikula hiperkeratozo. "Ansera haŭto" (haŭto fariĝas seka, skvama kaj malglata), kutime sur antaŭbrakoj kaj femuroj.

Tokseco

Tokseco okazas kiam oni konsumas pli ol 1000 fojojn la postulatan kvanton.Ĝiaj simptomoj estas karakterizitaj per sekaj lipoj, seka nazmukozo, eritemo, harperdo, fragilaj ungoj, kapdoloro, naŭzo kaj vomado.

Fontoj

Hepato, reno, lakta graso, fortigita margarino, ovoflavo, flavaj kaj malhelverdaj foliaj legomoj, abrikotoj, kantalupo kaj persiko.

Vitamino D

Historio

Malkovrite en 1907 fare de biokemiisto Elmer McCollum ĉe la Universitato de Viskonsino.

Stabileco

Stabila al varmo kaj oksigenado

Nomoj

Du steroidoj trovitaj en bestoj en formo de 7-dehidrokolesterolo kaj en plantoj ergosterol.

Funkcioj

Prizorgado de kalcio kaj fosforo homeostazo kun malsamaj agadoj:

En la maldika intesto ĝi favoras la aktivan transporton de kalcio kaj fosforo.

En osto ĝi funkcias kune kun PTH kaj estrogeno, kiu reguligas la mobilizadon de kalcio kaj fosforo.

En la reno, la reabsorción de kalcio kaj fosforo pliiĝas.

Ĝi estas konsiderata kiel prohormono, esenca por kresko, normala disvolviĝo, formado kaj bontenado de ostoj kaj dentoj.

Manko

Ĝi manifestiĝas kiel rakitismo en infanoj kaj osteomalacio en plenkreskuloj:

Rakitoj. Manka mineraligo en kreskantaj organismoj, ostodoloro, muskola hipersensiveco kaj hipokalcemia tetanio, la ostoj fariĝas molaj kaj flekseblaj, do ili ne povas elporti ŝarĝojn, klinitajn krurojn, kolombobruston kaj malfortan rozarion.

Osteomalacio. Ĝi estas karakterizita per reduktita osta denseco kaj pseŭdofrakturoj en la femuralo kaj humera spino, kun muskola malforteco kaj osta hipersensiveco.

Tokseco

La plej gravaj ŝanĝoj en vitamino D-tokseco ŝuldiĝas al hiperkalcemio (troa kalciokonsumado), kiu kaŭzas troan kalkiĝon de ostoj kaj molaj histoj kiel la reno (kalkuloj), pulmoj kaj timpana membrano, kiuj povas kaŭzi surdecon.

La unuaj simptomoj estas:

Perdo de apetito Kapdoloro.

Naŭzo kaj vomado.

Polidipsio (troa soifo).

Korpa malforteco kaj nervozeco.

Arteria hipertensio.

Fonto

La ĉefa fonto de vitamino D estas sunlumo, kiu transformas 7-dehidrokolesterolon al kolecalciferol; Ĝi troviĝas en manĝaĵoj kiel fortika lakto, hepato, ovoflavoj, salmo, tinuso kaj sardinoj.

Vitamino E

Historio

En 1922, Hebert Evans kaj Katherine Bishop faris serion de rilataj enketoj sur la influo havis nutradon sur reproduktado en laboratoribestoj; ili estis nutritaj per ranca porko kaj prezentis reproduktajn malordojn. En 1925, Emerson izolis kaj purigis ĉi tiun faktoron, li nomus ĝin tokoferolo, kies etimologio devenas de la greka tokos, kiu signifas naskiĝon, kaj de la verbo pherein, manifesti aŭ lumigi. La sufikso ol estis aldonita por indiki ĝian alkoholecon.

Stabileco

Tokoferoloj facile oksidiĝas en aero, precipe en ĉeesto de fero kaj aliaj metaloj.

Nomoj

Tokoferoloj, la plej grava estante α-tokoferolo.

Funkcioj

Antioksidanto. Protektas nesaturitajn lipidojn kontraŭ aŭtooksidado.

Protektas eritrocitojn, muskolojn kaj nervajn ĉelojn kontraŭ la malutilaj efikoj produktitaj de liberaj radikaluloj.

Ĝi efikas sur la imunsistemo, ĉar la baktericida potenco de leŭkocitoj pliiĝas konsiderinde, tiel plibonigante la imunreagon.

Oni kredas, ke ĝi malpliigas la adhesion de trombocitoj al kolageno, kiu povas havi preventan efikon sur la formado de tromboj, kaj tiel malhelpi koratakojn kaj cerebrovaskulajn akcidentojn.

Malaltdensecaj lipoproteinoj havas aterogenan efikon nur kiam ili estas modifitaj de liberaj radikaluloj; vitamino E havas protektan kapablon, sed ne modifas sian sangan koncentriĝon.

Pro sia antioksida agado, ĝi havas la kapablon protekti kontraŭ diversaj toksinoj kiel pezaj metaloj, plumbo kaj hidrargo, hepatotoksaj produktoj kiel karbona tetraklorido, benzeno kaj kresolo, ĝi ankaŭ protektas kontraŭ mediaj malpurigaĵoj kiel ozono kaj nitrooksido.

Manko

Ĝenerale, vitamino E-manko estas subklinika, efikoj al la imuna sistemo estis studitaj kun limigita ĉela proliferado kaj fagocita funkcio; tamen, ne estas konsekvencaj rezultoj, kelkaj el la rezultoj akiritaj estas la sekvaj:

Neŭropatologiaj ŝanĝoj okazas en pacientoj kiel ekzemple neŭroaksonal distrofio kiu influas la nukleon gracilis.

Hemolitika anemio de la novnaskito.

Tokseco

Ĝi delokigas aliajn grassolveblajn antioksidantojn kaj interrompas la naturan ekvilibron de la antioksidanta sistemo.

Ĝi malhelpas la citosolajn enzimojn glutation S-transferazoj, kiuj kontribuas al senvenenigo de drogoj kaj endogenaj toksinoj.

Ĝi havas antikoagulajn proprietojn, kun kontraŭplaketaj efikoj kun probablo de sangado.

Fontoj

Ĝi estas nur sintezita en la vegeta regno, ĝia ĉefa fonto estas vegetaj oleoj, kiel sunfloro, palmo, juglando, arakido kaj avokada oleo.

Vitamino K

Historio

Ĝi devenas de la dana vorto koagulation (koaguliĝo), malkovrita en 1929 de Henrik Dam kaj Edgard Doisy, kiuj gajnis la Nobel-premion en 1943 pro sia laboro pri tiu ĉi vitamino.

Stabileco

Ĝi rezistas varmegon kaj humidon, ĝi estas detruita en acidaj, bazaj kaj oksidaj agentoj, malstabila al lumo, frostado reduktas la vitaminon K-enhavon je 20%.

Nomoj

  • Vitamino K1, phylloquinone, troviĝas en malhelaj foliaj legomoj, hepato, vegetalaj oleoj kaj tutaj aknoj.
  • Vitamino K2, menakinono, sintezita de la bakteria flaŭro de la intesto.
  • Vitamino K3, sinteza menadiono, dieta suplemento.

Funkcioj

Partoprenas en la hepato en la sintezo de iuj faktoroj, kiuj estas parto de la tiel nomata koagula kaskado (faktoroj II, VII, IX, X, proteino C, S kaj Z), kies celo estas ĉesigi sangadon de damaĝitaj sangaj glasoj tra de formado de emboloj.

Ĝi partoprenas en osta metabolo, ĉar osta proteino nomata osteokalcino postulas vitaminon K por sia maturiĝo, tiel antaŭenigante ostan formadon.

Manko

Ĝi estas malofta pro la ĉeesto de vitamino K2 kaj la vitamino K-rezervo de la hepato. Se ĉeestas, ĝi rezultigas malbonan koaguliĝon, kaŭzas spontanean sangadon aŭ plilongigas koagultempon.

Simptomoj inkluzivas: sangado de la nazo, gingivoj, intestoj, peza menstruo, kontuzado de minimuma traŭmato.

Homoj kun risko de manko de vitamino K estas tiuj, kiuj prenas iujn medikamentojn kiel antikoagulantojn, kontraŭkonvulsiilojn, iujn antibiotikojn kaj acetilsalicila acidon, homoj kun malordoj de sorbado de grasoj kiel galobstrukco, pancreatito, hepata malsano en antaŭtempaj beboj, ĉar la intesto ĝi ne estis koloniigita; Ĝi kaŭzas hemoragian malsanon de la novnaskito.

Tokseco

Neniuj malutilaj efikoj estis trovitaj en naturaj formoj; tamen, en la sinteza formo ĝi povas malhelpi la funkcion de glutationo, antioksidanto, kiu protektas ĉelojn kontraŭ liberaj radikaloj; ĉe la novnaskito ĝi povas kaŭzi hepatan damaĝon, ikteron kaj hemolitan anemion.

Fontoj

Verdaj legomoj, spinaco, brasiko, brokolo, laktuko, petroselo, asparagoj, tutaj aknoj, hepato.


<<  |  <  |  >


La letero al prizorganto de la Edukada Servo

Via email: (se vi volas ricevi respondon)
La temo:
Atenton: ← Enskribu la vorton  ilo   , alie la letero malsendiĝos

Skribu la mesaĝon sube (ne pli ol 2048 literoj).

La nombro de literoj por uzado: 2048


La Fakgrupo de
Kemio-Fiziko-Informatiko

en la Unua Liceo Ĝeneraledukada
nomita al Kazimierz Brodziński
en Tarnowo
Str. Piłsudskiego 4
©2024 mag. Jerzy Wałaszek

La materialoj nur por edukada uzado. Ilia kopiado kaj multobligado licas
nur se oni sciigas pri la fonto kaj ne demandas monon por ili.

Bonvolu sendi demandojn al: i-lo@eduinf.waw.pl

Nia edukada servo uzas kuketojn. Se vi ne volas ricevi ilin, bloku ilin en via legilo.