Karbonhidratoj de la dieto nur povas esti sorbitaj en formo de monosakaridoj, tio estas, kiel liberaj sukeraj unuoj. Sed, por ke ĉi tiuj sukeroj atingu la inteston en sia libera formo, necesas efektivigi serion da reagoj ordonitaj de gastro-intestaj enzimoj sur la konsumitaj amelo, oligosakaridoj aŭ disakaridoj. Disakaridoj estas normale trovitaj en ofta tablosukero kaj fruktoj, dum ameloj povas esti trovitaj en manĝaĵoj kiel ekzemple pasto, rizo, pasto, pano, tuberoj, grajnoj, inter aliaj.

Depende de la manĝita manĝaĵo, ĝi estos la speco de karbonhidrato por digesti.

Por pli bone kompreni kiel la digestado kaj sorbado de karbonhidratoj okazas en simpla maniero, blanka rizo estos prenita kiel referenco kiel amelofonto ĉar ĝi estas la plej kompleksa strukturo. Post kiam homo manĝas rizon, la digestado de amelo en la buŝo komenciĝas, per enzimo nomita Saliva α Amilazo, kiu respondecas pri tranĉado de certaj polisakaridaj ligoj, forlasante α Dekstrinoj aŭ ankaŭ nomitajn negravajn polisakaridojn kiel rezulto.

Ĉi tiu skemigita procezo estus kiel sekvas:

Substrata Enzima Produkto

Amelo

Saliva α Amilazo

α Dekstrinoj aŭ negravaj polisakaridoj.

La α Dekstrinoj aŭ negravaj polisakaridoj pasas al la stomako kie ekzistas neniu karbonhidrata digesto, tiel ke ili tiam atingas la unuan segmenton de la maldika intesto nomita la duodeno kaj post tie, la eksokrina pankreato liberigas bikarbonaton kaj pankreata α Amilazo, ĉi tiu enzimo agas sur tiuj α Dekstrinoj, generante disakaridojn kiel maltozo, trisakaridojn kiel maltotriose kaj oligosakaridojn.

Ĉi tiu skemigita procezo estus kiel sekvas:

Substrata Enzima Produkto

α Dekstrinoj aŭ negravaj polisakaridoj.

Pankreata α-amilasa maltozo

Disakaridoj maltotriose

Trisakaridoj kaj oligosakaridoj.

Ĉi tiuj rezultaj produktoj estos digestitaj de la enzimoj trovitaj en la intestaj ĉeloj, kiuj agos jene:

La enzimo αGlucoamilazo digestas oligosakaridojn kaj produktas disakaridojn kiel ekzemple sakarozo, maltozo, kaj izomaltozo.

Ĉi tiu skemigita procezo estus kiel sekvas:

Substrato Enzima Produkto

Maltozo, sakarozo kaj izomaltozo.

Oligosakaridoj αGlucoamilasa Disakaridoj Post tio, ĉiuj rezultantaj produktoj estas finfine disakaridoj, kiuj estos digestitaj de enzimoj nomataj disakaridoj, kiuj ankaŭ troviĝas en intestaj ĉeloj.

Disakaridasoj havas la apartaĵon, ke ili estas nomitaj laŭ la disakarido kiun ili atakos, ekzemple:

Sukrazo agas sur sakarozo kaj generas monosakaridojn kiel glukozo kaj fruktozo.

Isomaltazo agas sur izomaltozo kaj generas du glukozmolekulojn, tio estas, du monosakaridojn.

Laktazo agas sur laktozo, kiu estas la karbonhidrato en lakto kaj kelkaj laktaĵoj, kaj generas la sekvajn monosakaridojn: glukozo kaj galaktozo.

Maltazo agas sur maltozo kaj generas du glukozmolekulojn, tio estas, du monosakaridojn.

Trehalase agas sur trehalose, kiu estas la disakarido kiu povas esti trovita en fungoj kaj ankaŭ generas du glukozomolekulojn.

La monosakarido trovita en ĉiuj disakaridoj estas glukozo, do se homo konsumas avenon kiel fonton de amelo, fragojn kiel fonton de disakaridoj kiel fruktozo, kaj lakto kiel fonton de disakaridoj kiel laktozo, la plej abunda monosakarido post la digestado de la menciitaj manĝaĵoj estos glukozo, ĉar proporcie ĝi ĉiam estos pli granda.

Definitive, ĉiuj konsumitaj karbonhidratoj transformiĝos al sia plej malgranda esprimo en glukozo ĉefe. Nun, kiom longe ĝi estos digestita dependos de ĝia strukturo, kaj ĉi tio plejparte determinas la rapidecon, kun kiu glukozo povas atingi la sangan fluon.

Fibro trovita en certaj manĝaĵoj kiel polisakarido, ne povas esti digestita de homaj enzimoj. Do ĝi iras al la dupunkto por provizi ĝin per avantaĝoj.

La monosakaridoj generitaj en la intesto, kiel glukozo, galaktozo kaj fruktozo, estas transportitaj ene de la intestaj ĉeloj danke al la helpo de ĉeestantaj kaj specifaj proteinoj por ĉi tiuj sukeroj, nomataj GLUT. Unufoje ene de la ĉeloj, ili pasas en la sangocirkuladon kie ili cirkulas al la hepato kaj aliaj histoj de la korpo kie ili ankaŭ estos kaptitaj de specifaj proteinoj nomitaj GLUT. Kiam monosakaridoj eniras korpan histojn, la tuta procezo de metaboligado de ili komenciĝas per metabolaj vojoj, kiuj estos konataj en la dua nivelo de ĉi tiu kurso.