de I-LO en Tarnovo
Materialoj por geliceanoj
FUNDAMENTOJ DE NUTRADO:
DE TEORIO ĜIS PRAKTIKO
Aŭtoro: Dr. Daniel Araque
©2025 Geo
I-LO en Tarnovo
|
La Edukada Servo de I-LO en Tarnovo
Materialoj por geliceanoj |
FUNDAMENTOJ DE NUTRADO:
|
©2025 Geo
|
| La Enhavo |
Vitaminoj estas esencaj organikaj komponaĵoj en ĉelaj kemiaj reakcioj. La kvanto bezonata estas tre malgranda kaj ili ne estas interŝanĝeblaj (t.e., la funkcio de unu vitamino ne povas esti anstataŭigita per administrado de alia). Vitaminoj ne provizas energion al la dieto. Estas 13 klasoj de substancoj, kvar el kiuj estas grassolveblaj aŭ grassolveblaj, kiuj estas A, D, E kaj K, kaj naŭ akvosolveblaj aŭ hidrosolveblaj, kiuj inkluzivas vitaminon C, tiaminon (B1), riboflavino (B2), niacino, piridoksino (B6), cianokobalamino (B12), foliata acido, biotino kaj pantotena acido.
Grassolveblaj vitaminoj estas pli stabilaj, pli imunaj al la efikoj de oxidado, varmo, lumo kaj la paso de la tempo; Ili estas sorbitaj en la maldika intesto same kiel aliaj lipidoj kaj povas esti stokitaj en la korpo, do troa konsumo de ili povas rezultigi toksecon. Siaflanke, hidrosolveblaj vitaminoj ne estas stokitaj en la korpo en konsiderindaj kvantoj kaj ĝenerale estas forigitaj per la urino; Estante termolabeblaj, iuj estas facile detruitaj aŭ oksigenitaj per kuirado de manĝaĵoj kaj facile pasas en la kuiran likvaĵon.
Fruktoj kaj legomoj estas konsiderataj kiel gravaj fontoj de vitaminoj. Ekzemple, oranĝaj kaj citrusaj fruktoj, kivio, gujavo kaj tomato estas fonto de C-vitamino, dum karotoj provizas karotenojn (prekursoj de vitamino A) kaj verdaj foliaj legomoj, kiel spinaco, provizas acidan folion. Aliaj manĝaĵoj kiel lakto estas fonto de D-vitamino kaj karnoj de B-kompleksaj vitaminoj, kiel niacino. Akvosolveblaj vitaminoj La troo de akvosolveblaj vitaminoj estas forĵetita en la urino, tamen iuj el ili povas prezenti toksecon.
Eijkmann publikigis artikolon pri neŭrologia sindromo, beriberi-tipo, ĉe birdoj nutrataj per dieto de tre purigita rizo Ĝi estis izolita ĝis 1926 de Cansen kaj Donath kaj sintezita 10 jarojn poste de Williams kaj Cline.
La klorhidrato estas stabila en seka formo kaj en acida solvaĵo kaj malstabila en alkalaj solvaĵoj, ĝia putriĝo pliiĝas kiam la temperaturo altiĝas, tiamina monohidrato estas pli imuna ol klorhidrato.
Tiamina monohidrato kaj tiamina klorhidrato.
Oksidativa dekarboxilado de -karboksilacidoj, katalizitaj per dehidrogenazkompleksoj, okazas en mitokondrioj kaj estas postulata por la formado de acetil-CoA el piruvato kaj la produktado de succinil-CoA en la citracida ciklo.
Necesa por la produktado de acetilkolino.
La transketolaza reago de la pentoza fosfatpado implikita en la metabolo de karbonhidratoj, sintezo de nukleaj acidoj kaj NADPH.
Beriberi povas okazi en seka kaj malseka formo, en ambaŭ ĝi prezentas gravan alteradon de la nervoza kaj kardiovaskula sistemo.
Fruaj simptomoj: anoreksio, indigesto, konstipo, ĝenerala malbonfarto, sento de entumecimiento, pezeco kaj malforteco en la kruroj, doloro en la bovidaj muskoloj, pliigita pulso kaj palpitacioj, mensa konfuzo, memoraj perturboj, ataksio, oftalmoplegio kaj nistagmo; Ĝi okazas pli ofte ĉe alkoholuloj, ĉar alkoholo limigas ĝian sorbadon.
Seka: severa muskola malŝparo kaj muskola malforteco, perdo de maleolaj kaj genuaj refleksoj, bovidaj muskolaj kramfoj kaj periferia paralizo, mensa konfuzo, Wernicke-Korsakoff-sindromo (perdo de tuja memoro, malorientiĝo, nistagmo aŭ ekmovoj de la okuloj, kaj ataksio, ŝanceliĝema).
Malseka: edemo en la kruroj, vizaĝo, trunko kaj serozaj kavoj, pro duventrikla korinsuficienco kun pulma kongesto, streĉitaj muskoloj, pliigita korfrekvenco, disvastigitaj kolvejnoj, arteria hipertensio, malpliigita urina volumo.
En beboj: cianozo, dispneo, takikardio kaj raŭkeco, morto kutime okazas subite pro korinsuficienco.
Parenteraj dozoj 100 fojojn pli altaj ol la rekomendo produktas kapdoloron, epilepsiatakojn, muskolmalfortecon, aritmion kaj alergiajn reagojn.
Tutaj grenoj kaj/aŭ riĉigitaj cerealoj, aŭ ambaŭ; organviandaĵoj, legumenoj kaj nuksoj.
Ĝi apartenas al la grupo de fluoreskaj flavaj pigmentoj nomataj flavinoj.Tiu verdflava pigmento estis malkovrita en 1879 en lakto; ĝis 1932 grupo de germanaj esploristoj izolis la enzimon Warburg el gisto kaj sintezis ĝin, en 1935 ĝi ricevis la nomon riboflavino.
Sentema al sunlumo kaj traktadoj kiel pasteŭrizado, kie 20% de ĝia enhavo perdiĝas.
Riboflavino
Ĉefa komponanto de la kunfaktoroj FAD (flavina adenina dinukleotido aŭ flavino-adenina dinukleotido) kaj FMN (flavina mononukleotido), kie ĝi ludas gravan rolon en energiproduktado, en la metabolo de grasoj, karbonhidratoj kaj proteinoj; ili funkcias kiel prostezaj grupoj de diversaj enzimoj, kiuj katalizas oksidajn kaj reduktajn reagojn.
Partoprenas en la metabolo de aliaj vitaminoj.
Ĝi estas kutime akompanata de manko de aliaj vitaminoj, ĝia manko kaŭzas:
Buŝaj malordoj: inkluzivas fenditajn kaj ruĝajn lipojn, ŝvelintan langon, magenta langon, krakadon en la buŝanguloj (angula keilito), buŝajn ulcerojn kaj gorĝdoloron, hipertrofion aŭ atrofion de la langaj papiloj.
Okuloj: brula sento, okulprurito, fotosensiveco (fotofobio), larmo, perdo de vida akreco.
Haŭtaj: seka haŭto, seborrea dermito en nasolabiaj faldoj, vestiblo de la nazo, foje oreloj kaj palpebroj, skroto kaj vulvo, harperdo.
Periferia neuropatio.
Malrapida resaniĝo Laceco.
La konsumo de riboflavino ne estas toksa, ĝia malalta solvebleco limigas intestan sorbadon, intramuskole la troo estas sekreciita en la urino.
En iuj pacientoj povas okazi jukado, entumecimiento, brula sento, sentemo al sunlumo.
Viando, lakto, fromaĝo, verdaj foliaj legomoj, hepato, legumenoj, sojproduktoj, gisto kaj migdaloj.
Ĝia studo komenciĝis en la 18-a jarcento, ĉar pelagro estis ofta malsano en Hispanio kaj Italio, ĝi estis izolita kiel kemia substanco en 1867. En 1937 Elvehjem malkovris ke pelagro estis pro manko de tiamino kaj ke triptofano estis antaŭulo de niacino.
Nikotinamido kaj nikotina acido estas solidaj, blankaj, kristalaj kaj stabilaj.
Nikotinamido kaj nikotina acido.
Ĝi estas parto de la koenzimoj NADH kaj NADPH, kiuj siavice estas kunsubstratoj de pli ol 200 enzimoj implikitaj en la metabolo de karbonhidratoj, proteinoj kaj lipidoj.NADH kaj NADPH faciligas hidrogenan transporton kaj estas implikitaj en ĉela spirado.
Unuaj simptomoj:
Muskola malforteco.
Anoreksio.
Indigesto.
Erupcioj.
Severa manko (pelagra signifas senŝeligi haŭton).
Dermatito, komence erupcio aperas sur areoj elmontritaj al la suno, simila al sunbruligo; en kronikaj kazoj la haŭto fariĝas pli malhela, poste la haŭto aperas fendita, pigmentita kaj skvama.
Digestaj manifestiĝoj estas asociitaj kun vomado, kaj diareo pro kolero kaj inflamo de la digesta vojo, la lango aperas ruĝa kaj dolora.
Neŭrologiaj simptomoj, komencante kun depresio, apatio, kapdoloro, laceco, memorperdo, pli posta demenco, konfuzo, malorientiĝo, tremoj kaj neŭrito.
Ĝenerale, ne ekzistas tokseco ĉe dozoj de 1 ĝis 2 g tri fojojn tage; povas kaŭzi histaminliberigon, kiu kaŭzas ruĝiĝon.
Malgrasaj karnoj, kokaĵo, fiŝoj, arakidoj, fungoj.
Lakto kaj ovoj enhavas malgrandajn kvantojn de niacino, sed estas bonegaj fontoj de triptofano.
Ĝi estis malkovrita en 1931 de la usonaj sciencistoj RJ Williams kaj JH Truesdail.
Ĝia nomo devenas de la greka pantothen, kiu signifas "de ĉie", malgrandaj kvantoj da pantotena acido troviĝas en preskaŭ ĉiuj manĝaĵoj.
Stabila al varmo, lumo kaj oksigenado.
Pantotena acido, alkohola analogo pantenola provitamino kaj kalcia pantotenato.
Komponanto de la CoA-molekulo, kaj tial, en la produktado de energio el karbonhidratoj, proteinoj kaj lipidoj.
Ĝi estas bezonata por la sintezo de grasaj acidoj, kolesterolo, tiroidaj hormonoj.
Ĝi troviĝas en ĉiuj ĉeloj
Ĝi estis observita nur ĉe maljunaj virinoj, post administrado de antagonismaj agentoj, kaj estas akompanata de manko de aliaj nutraĵoj; simptomoj inkluzivas: laceco, kolereco, maltrankvilo, dormaj perturboj, depresio, malfrua resanigo.
Ne estas malfavoraj efikoj, en amasaj dozoj milda intesta malkomforto kaj diareo estis observitaj.
Ĝi estas sintezita de la intesta flaŭro.
Ĝi troviĝas en ĉiuj plantaj kaj bestaj manĝaĵoj, la plej bonaj fontoj estas fungoj, brokolo, pasto, avokado, lakto, ovoflavo, reno, hepato kaj organviandaĵoj, legumenoj, arakidoj, salmo kaj gisto.
Lia eltrovaĵo komenciĝis en 1934 kun György, kiu malkovris agenton kiu malhelpis dermiton en ratoj.
Sentema al lumo, precipe kun alkala pH.
Formita de tri naturaj substancoj: piridoksino, piridoksamino kaj piridoksalo.
Ĝi estas parto de pli ol 60 enzimoj, ĝi estas implikita en:
Aminotransferazaj reagoj, ludas centran rolon en la biosintezo kaj katabolismo de nehaveblaj aminoacidoj.
Dekarboksilado reagoj, ĝi estas implikita en la sintezo de poliaminoj, serotonino, tiramino, histamino kaj gama-aminobutira acido.
Dekarboksilado kun formado de karbon-karbonaj ligoj, por la biosintezo de hemo kaj sfingolipidoj.
Flankĉenaj apartigreagoj, por la biosintezo de cisteino el metionino, kaj la metabolo de sulfur-enhavantaj aminoacidoj.
Ĝi estas sufiĉe malofta ĉe homoj; Ĝi estas rilata al aliaj malsanoj, dermito, keilozo, glosito kaj ŝanĝoj en ĉela imuneco, redukto de malfruaj hipersentemaj respondoj, malplenigo de limfocitoj, ŝanĝo en timusĉelaj funkcioj, ebla normocita anemio.
Ĝi estas malofta ĉar ĝi estas hidrosolvebla vitamino, periferia neŭropatio kun ataksia paŝado, foresto de refleksoj en la ekstremaĵoj, ŝanĝoj en palpa sentemo al vibro povas okazi, hipertermio, osta doloro kaj muskola malforteco, ĉi tiuj simptomoj estis observitaj en pacientoj prenantaj parola piridoxina suplemento de 1 ĝis 6 g/tage, pacientoj reakiras siajn funkciojn kiam ili ĉesas konsumi la dozon.
Ĝi troviĝas en plej multaj manĝaĵoj, en malkreskanta ordo: viando, kokaĵo, fiŝo, kelkaj fruktoj kiel bananoj, nuksoj, tutaj grenoj, legomoj.
Ĝi estis izolita en 1936 kaj sintezita en 1943.
Avidino, ĉeestanta en kruda ovoblanko, ligiĝas al biotino kaj malhelpas ĝian sorbadon.Ĝenerale, ĝi estas stabila al varmotraktadoj, lumo kaj oksidado.
Biotino
Ĝi estas engaĝita en karboksiligo- kaj dekarboxiladreagoj de CoA por la produktado de energio.
Biotino estas vaste distribuita en la naturo, do ĝia manko estas malofta; Krom esti sintezita de la bakteria flaŭro, ĝia manko povas esti kaŭzita de konsumado de kruda ovoblanko kaj manifestiĝas kiel:
Seborrea dermatito.
Alopecio.
Paralizo.
Depresio.
Neniuj konataj toksaj efikoj.
Lakto, hepato, ovoflavo, legomoj, sintezitaj de la intesta mikrofloro.
Malsamaj esploristoj sendepende efektivigis la rekonon de acido fólico, inkluzive de doktoro Lucy Wills, kiu en 1931 identigis folaton por malhelpi anemion en gravedeco, ĉi tiu substanco estis ĉerpita el spinaco en 1941 kaj sintezita en 1946 de Yellapragada Subbarao, tiel ĝi estis nomita pro sia abundo en la verdaj folioj.
Ĝi estas stabila al sunlumo kiam en solvaĵo, sed malstabila al varmo en acida medio.
Folatoj ampleksas grandan nombron da kemie rilataj specioj, tiuj estas pteroilmonoglutama acido kaj ĝiaj rilataj kunmetaĵoj; ĉe bestoj ĉirkaŭ 100 malsamaj folatvitameroj troviĝas.
Necesa por la produktado kaj prizorgado de novaj ĉeloj, tre gravaj en periodoj de kresko kaj dum gravedeco.
Esenca por la formado de globetoj kaj leŭkocitoj en la osta medolo kaj por ilia maturiĝo.
Ĝi estas implikita en DNA-reproduktado.
Ĝi estas postulata por metiligreagoj.
Formado de purinoj.
Konvertiĝo de histidino al glutama acido.
Unuaj simptomoj:
Diareo, perdo de apetito, malplipeziĝo, malforteco, dolora lango, kapdoloro, takikardio, kolereco kaj kondutismaj malordoj.
Manko de acida fólico dum gravedeco kaŭzas malaltan naskiĝan pezon, antaŭtempajn bebojn kaj neŭraltubdifektojn, spinan bifida.
En plenkreskuloj, anemio, progresinta signo de manko.
Infanoj, kreskmalfruo. Estas iuj drogoj, kiuj malhelpas la sintezon de acido fólico, kiel sulfonamidoj, drogoj uzataj en kancero kiel metotrexato.
Neniuj adversaj efikoj estis raportitaj ĉe buŝaj dozoj.
Verdaj folioj, precipe spinaco, asparago kaj brokolo; fungoj, karnoj ĝenerale kaj tutaj aknoj.
Ĝi estis izolita en 1948 kaj estas la lasta vitamino identigita fare de grupo de Merck-sciencistoj, kune kun Glaxo-laboratorioj; Ĝi estas konata kiel ekstera faktoro.
Intensa varmotraktado kiel vaporiĝo produktas gravajn perdojn, ĝi estas malstabila en alkalaj kondiĉoj, sentema al sunlumo, feraj saloj stabiligas ĝin. Troaj dozoj de vitamino C povas malfavore influi la haveblecon de B12 en manĝaĵo.Herbert publikigis en 1979, ke megadozoj de vitamino C detruas vitaminon B12, ĉar ĝi estas konvertita en analogojn (aliaj similaj komponaĵoj) sen biologia funkcio per la antioksidanta agado de vitamino C.
Cianokobalamino kaj hidroksikobalamino.
Ĝi funkcias kiel koenzimo en izomerigo, dehidrogenigo, kaj metiligreagoj.
Ĝi estas implikita en la uzo de grasacidoj, en la sintezo de metionino el homocisteino.
Implikita en la formado kaj maturiĝo de eritrocitoj.
Manko de kresko.
Malkontinua, difuza kaj progresema senmjelinigo komenciĝas en la ekstercentraj nervoj kaj disvastiĝas centre, kun entumecimiento, formika sento, brulantaj piedoj, ĝeneraligita rigideco kaj malforteco en la gamboj, intelektaj perturboj kaj depresio.
Makrocita (malutila) anemio, kun flava nuanco rezultiĝanta el iktero de neefika eritropoezo.
Ruĝa, karnoplena kaj glata lango.
En iuj pacientoj povas okazi alergiaj reagoj.
Ĝi estas sintezita de la intesta mikrofloro.
Viando kaj viandoproduktoj kaj, en pli malgranda mezuro, lakto kaj laktoproduktoj.
Ĝi ne troviĝas en plantaj produktoj.
Walter Haworth determinas la strukturon de askorbata acido, pro kiu li ricevas la Nobel-premion en 1937; Albert von Sent-Gyorgyi studas la biologiajn funkciojn de ĉi tiu vitamino.
Malstabila al lumo, varmo, oksigenado.
Askorbata acido
Potenca antioksidanto, enzimeca kunfaktoro por biosintezo, ĝi agas kiel elektrondonacanto en ok malsamaj enzimoj: tri el ili agas en la hidroksilado de kolageno, tial ili estas esencaj por la disvolviĝo kaj bontenado de cikatra histo, sangaj glasoj kaj kartilago; du pli estas necesaj por la sintezo de karnitino, kiu estas postulata por la transporto de grasacidoj en la mitokondriojn por la generacio de ATP.
Unu el la ceteraj tri partoprenas en la biosintezo de norepinefrino de dopamino, la dua stabiligas peptidhormonojn, kaj la lasta modulas tiroksin metabolon.
Partoprenas en la disvolviĝo de dentoj, ostoj, kartilago, riparo de normala konektiva histo.
Ĝi intervenas en la imunsistemo, ĉar ĝi plifortigas la citotoksan kapablon de neutrofiloj (leŭkocitoj).
Faciligas la sorbadon de fero.
En dozoj de 1,000 mg tage, ĝi reduktas plumbonivelojn en la sango.
Skorbuto, karakterizita de sangado en la haŭto, artikoj, gingivoj, laceco, irritabilidad kaj perdo de apetito, perdo de dentoj, ĉar la produktado de kolageno malpliiĝas.
Pli malaltaj defendoj, do vi estas pli elmontrita al atako de mikroorganismoj.
Diareo.
Renaj ŝtonetoj ĉe inklinaj homoj.
Fruktoj kaj legomoj, precipe citrusoj, gujavoj kaj papriko aŭ pipro.
 |
La Fakgrupo de Kemio-Fiziko-Informatiko en la Unua Liceo Ĝeneraledukada nomita al Kazimierz Brodziński en Tarnowo Str. Piłsudskiego 4 ©2025 mag. Jerzy Wałaszek |
La materialoj nur por edukada uzado. Ilia kopiado kaj multobligado licas
nur se oni sciigas pri la fonto kaj ne demandas monon por ili.
Bonvolu sendi demandojn al: i-lo@eduinf.waw.pl
Nia edukada servo uzas kuketojn. Se vi ne volas ricevi ilin, bloku ilin en via legilo.