Bona nutrado estas esenca por bona sano, ĉar taŭga kresko kaj fizika disvolviĝo, bona korpa konsisto kaj mensa disvolviĝo dependas de ĝi.

Estis montrite, ke la nutra stato de homo povas protekti ilin kontraŭ kronikaj malsanoj aŭ predisponi ilin al ili.

Oni malkovris, ke nutrado influas nian genetikan kodon, estas ĉi tio, kiu donas instrukciojn al la homa korpo. Surbaze de ĉi tio, la kuracado de multaj malsanoj inkluzivas dietan planon. Tiel, nutrado estas konsiderata kiel preventa kaj terapia scienco.

Nutrado

Ĝi estas la aro de procezoj, per kiuj la organismo ingestas, digestas, transportas, metaboligas kaj ekskrecias la substancojn enhavatajn en manĝaĵoj, tiel ke ĝi komenciĝas kiam ni konsumas manĝaĵon, pladon aŭ trinkaĵon, kaj finiĝas per la forigo de rubo, ĉu per urino. , feko, haŭto aŭ pulmoj.

Inter la komenca punkto (ingestado) kaj la finpunkto (elimino), la substancoj enhavitaj en manĝaĵoj suferas multajn modiikojn (digestado, sorbado kaj transporto) antaŭ ol atingi la ĉelojn kaj partopreni en metabolaj procezoj kiel la sintezo de komponaĵoj aŭ ilia degradado ĝis akiri energion.

Nutrado estas nevola ago, kaj efektive okazas ĉe la ĉela nivelo. Gravas kompreni, ke en ĉiuj tempoj de la vivo, kaj tage kaj nokte kaj en ajna sano aŭ malsana cirkonstanco, ĉeloj postulas ĉiujn nutraĵojn por plenumi siajn funkciojn, tio estas, nutrado estas kontinua procezo. .

Ĉe la ĉela nivelo, neniu nutraĵo estas pli grava ol alia, kaj la manko de iu el ili rezultigas la interrompon de la metabola vojo, en kiu ĝi partoprenas; ekzemple, la manko de aminoacido povas malhelpi la hepaton sintezi albuminon (transporta proteino) aŭ la muskolo ne povas produkti miofibrilon.

Manĝado

Ĝi estas la aro de eventoj, kiuj devas okazi por ke individuo povu meti manĝaĵon en sian buŝon, ĉu ĝi estas plado aŭ trinkaĵo, kaj ĝi dependas de ekonomiaj faktoroj (aĉetpovo), psikologiaj (humoroj), kulturaj. Kaj socia (kutima dieto de generacioj), religia (kelkaj religioj malpermesas iujn manĝaĵojn), geografia (havebleco depende de ĉu oni loĝas ĉe la marbordo aŭ en la montaro) kaj fiziologia (aĝo).

Manĝado estas volontula ago, ĉar la individuo povas decidi la tipon kaj kvanton de manĝaĵo konsumenda, kaj ĝi estas perioda aŭ malkontinua ago, ĉar ĝi estas manĝata tri ĝis kvin aŭ ses fojojn tage, depende de kutimoj kaj fiziologiaj bezonoj.

Ekzemple, novnaskita bebo mamnutras pli-malpli ĉiujn tri horojn, tio estas, li aŭ ŝi manĝas ok fojojn tage, dum plenkreskulo povas havi nur tri ĉefajn manĝojn tage.

En la procezo de manĝado, la sensorganoj ludas tre gravan rolon kaj oni kutime konsumas manĝaĵon alloga por la okulo, kun agrabla odoro kaj gusto, kun taŭga teksturo kaj temperaturo.

Manĝado estas baza biologia bezono de kiu dependas la konservado de vivo; Ĝi estas procezo fajne reguligita en la korpo per kemiaj signaloj, precipe per sentoj de malsato kaj sateco, kvankam ankaŭ eblas manĝi por la plezuro ĝui la guston de manĝaĵo (kiel ĉokolado), sendepende ĉu oni ne malsatas. . Ĉi tiu kondiĉo estas konata kiel kaprico aŭ apetito.

Leĝoj de manĝado

Leĝo de kvanto

La kvanto da manĝaĵo ingestita devas esti sufiĉa por kovri la nutrajn bezonojn de la organismo. La kaloria postulo dependos de faktoroj kiel: aĝo, sekso, konstruo, fizika aktiveco, ktp. La makronutraĵoj konsiderataj kiel la ĉefa fonto de energio estas lipidoj kaj karbonhidratoj. Laŭ tiu ĉi leĝo, la reĝimoj estas klasifikitaj kiel sufiĉaj, nesufiĉaj aŭ troaj.

Leĝo de kvalito

Ĉiu dieto devas esti kompleta en sia konsisto, certigante la ĝustan funkciadon de organoj kaj sistemoj. Ili devus inkluzivi lipidojn, proteinojn, karbonhidratojn, vitaminojn, mineralojn kaj akvon. Laŭ ĉi tiu leĝo, reĝimoj estas klasifikitaj kiel kompletaj (variaj) kaj nekompletaj.

Leĝo de harmonio

La kvantoj de la diversaj komponantoj de la manĝaĵo devas esti rilataj, tiel ke ĉiu havigu la taŭgan kalorian valoron. Ne povas esti pli da lipidoj ol karbonhidratoj.

Proteinoj havas la funkcion de sintezo de novaj histoj, sed ili ne estas konsiderataj, laŭ tiu ĉi leĝo, kiel energifonto.

Leĝo de taŭgeco

Ĉiu dieto devas esti taŭga por ĉiu individuo precipe, konsiderante: aĝo, sekso, aktiveco, stato de sano, kulturaj kutimoj kaj ekonomio. Ĉi tio implicas ĝustan elekton de manĝaĵo, same kiel ĝustan preparadon.

Tio signifas, ke ĝi devas esti adaptita al iliaj postuloj, kutimoj, kutimoj kaj sociekonomia statuso.

DIETO

Ĝi rilatas al la aro de manĝaĵoj, tio estas, pladoj kaj trinkaĵoj, kiuj estas konsumitaj ĉiutage. La vorto dieto venas de la greka “diaita”, kiu signifas "vivmaniero". Ne konfuzu kun tranĉa dieto, kie kalorioj estas limigitaj.

Ĝenerale, ĉiu individuo tenas la konsumon de certaj manĝaĵoj laŭ sia elekto pli-malpli konstanta surbaze de sociekonomiaj, geografiaj kaj kulturaj aspektoj, inter aliaj.

La dieto de la individuoj, kiuj formas parton de certa grupo, kutime havas similajn trajtojn, tiel ke eblas ĝeneraligi pri la plej konsumitaj manĝaĵoj, kaj ankaŭ pri la pozitivaj aŭ negativaj efikoj al la sano rilataj al ilia kutima konsumo. Ekzemple, la kampara meksika dieto estas karakterizita per inkludado de faboj kombinitaj kun produktoj derivitaj de maizo, kiel hispanaj omletoj, same kiel legomoj kaj certaj fruktoj.

En nutrado, la termino "rekomendita dieto" estas uzata por unu, kiu plenumas iujn trajtojn.

La dieto de individuo povas postuli kvalitajn aŭ kvantajn modifojn por adaptiĝi al malsano aŭ fiziologia kondiĉo; Ekzemple, por hipertiroida paciento, la enhavo de energio, ĉar ĝi postulas pli grandan kontribuon de energio kaj nutraĵoj pro tio ke la pliiĝo de la koncentriĝoj de tiroidaj hormonoj akcelas la metabolan rapidecon ĉe la ĉela nivelo.

Aliaj modifoj rilatas al ŝanĝoj en la enhavo de unu aŭ pluraj nutraĵoj, kiel ĉe la hipertensa paciento, kiu postulas natrian limigon kaj pliigitan kalio en la dieto.

Aliflanke, la dieto povas sperti ŝanĝojn laŭ la tipo de manĝaĵo permesita; Tia estas la kazo de la paciento kun maltoleremo al laktozo, kiu devas eviti lakton kaj, foje, ĝiajn derivaĵojn, por eviti gastro-intestajn manifestiĝojn kiel diareon kaj abdomenan distension. Fine, la konsistenco de manĝaĵoj kaj pladoj ankaŭ povas esti modifita, kiel en la kazo de maljunuloj, kiuj perdis dentojn aŭ bebojn, kies manĝaĵo devas esti de tre mola konsistenco aŭ en farunaĵo.

Karakterizaĵoj de la ĝusta dieto

Sufiĉa: ĝi devas provizi la ĝustan kvanton da energio por la individuo

Kompleta: ĝi devas enhavi ĉiujn nutraĵojn postulatajn de la organismo.

Ekvilibrata: devas esti konsumo de manĝaĵoj kaj trinkaĵoj de la tipo kaj en la taŭga kvanto por adekvata provizo de nutraĵoj.

Diversaj: malsamaj manĝaĵoj de ĉiu grupo ĉe ĉiu manĝo por certigi la kontribuon de ĉiuj nutraĵoj.

Nenocaj: manĝaĵoj, pladoj kaj trinkaĵoj, kiuj ne kaŭzas damaĝon laŭ la kutima maniero, en kiu ili estas konsumitaj.

Manĝaĵo

Manĝaĵo estas konsiderata kiel la histoj kaj sekrecioj de organismoj de la vegeta aŭ besta regno, inkluzive de radikoj, kiel tuberoj (terpomo aŭ terpomo); tigoj, kiel celerio aŭ celerio; folioj, kiel spinaco; floroj, kiel la kukurba floro; fruktoj, kiel pomoj; semoj, kiel nuksoj aŭ faboj; ovoj; muskoloj, kiel viando (bovaĵo, porkaĵo, kokaĵo, fiŝo); organaj viandoj, kiel hepato aŭ cerbo, kaj lakto (bova, kapra) kaj ĝiaj derivaĵoj (fromaĝo, kremo, butero).

Iuj manĝaĵoj devas trapasi kuirartan procezon antaŭ ol konsumi ilin, ĉar en sia originala stato ili povas esti malutilaj por la sano. Ekzemple, faboj ne povas esti manĝataj krudaj pro siaj malmoleco kaj kontraŭnutraj faktoroj (kiuj malhelpas la uzon de iu nutraĵo), kiuj estas malaktivigitaj per varmo, do antaŭ ol konsumi ilin oni devas kuiri ĝis ili moliĝas.

Manĝaĵoj povas esti kombinitaj en la sama preparo por igi ilin karakterizaj pladoj de ĉiu regiono, kulturo, religio, inter aliaj.

Nutraĵoj

Ili estas la kemiaj substancoj provizitaj de manĝaĵo, kiujn la korpo postulas por sia kresko, prizorgado kaj riparo; tiuj estas dividitaj en ses klasojn:

1. Karbonhidratoj.
2. Grasoj (lipidoj).
3. Proteinoj.
4. Mineraloj.
5. Vitaminoj.
6. Akvo

Specoj de nutraĵoj

Esenca aŭ nemalhavebla nutraĵo

Ĝi estas unu kiu ne povas esti sintezita en la korpo, do estas fundamenta kaj necese ke ĝi formas parton de la (esenca) dieto. Se ĝi ne estas konsumita kun manĝaĵoj, pladoj kaj trinkaĵoj, en pli-malpli longa periodo, ĝi finos elĉerpita kaj aperos klinikaj manifestiĝoj de malsano.

La manifestiĝo de mankoj dependas de la korpaj rezervoj de la nutraĵo kaj la rapideco de spezo en la ĉeloj.

Ne-esenca aŭ forprenebla nutraĵo

Ĝi estas tiu, kiun la organismo povas sintezi el aliaj komponaĵoj disponeblaj en la ĉeloj. Ekzemple, glukozo povas esti akirita en hepataj ĉeloj de diversaj aminoacidoj, kiel ekzemple alanino, tial ĝi estas malhavebla (ne-esenca). Tamen, oni devas klarigi, ke same gravas, ke la ĉelo havu sufiĉan kvanton da esencaj kaj foruzeblaj nutraĵoj por povi plenumi siajn metabolajn funkciojn, kaj malgraŭ la fakto, ke glukozo estas forprenebla dum certa tempodaŭro, ĝi estas la ĉefa substrato.energio por la centra nervosistemo.

Kondiĉa nutraĵo

Ĝi estas tiu, kiu sub fiziologiaj kondiĉoj povas sinteziĝi en ĉeloj, sed en kazo de pli granda metabola postulo, la kvanto sintezita povus esti nesufiĉa, do ĝia ĉeesto en la dieto fariĝas necesa. Tia estas la kazo de taurino, kiu estas nehavebla aminoacido, sed ĉar ĝia sintezo estas manka ĉe antaŭtempaj beboj, ĝi povus kaŭzi kreskmalfruon, krom se ĝi estas aldonita al la dieto. La aminoacida arginino ankaŭ estas ekzemplo de kondiĉe esenca nutraĵo.

Nutraj funkcioj.

Energifontoj

Energio, laŭ la fizikaj sciencoj, estas difinita kiel la kapablo plenumi laboron. En nutrado, ĝi rilatas al la maniero kiel la korpo uzas energion situantan en kemiaj ligoj ene de manĝaĵo. Ĉiuj manĝaĵoj eniras la korpon kiel kemia energio. La korpo prilaboras la kemian energion en manĝaĵo kaj konvertas ĝin en aliajn formojn de energio. Ekzemple, kemia energio estas transformita en elektrajn signalojn en la nervoj kaj en mekanikan energion en la muskoloj. Karbonhidratoj, grasoj kaj proteinoj estas nutraĵoj kiuj provizas energion, tial ili estas konataj kiel energiaj nutraĵoj. Energio kaj de manĝaĵo kaj ene de la korpo estas mezurita en kilokalorioj, mallonge kcal. Ĉar energio ne povas esti vidita, aŭdata aŭ sentita, ĝi estas unu el la plej malfacilaj biologiaj konceptoj por kompreni.

Kresko kaj bontenado de histoj

Kelkaj nutraĵoj disponigas la krudaĵojn por konstruado de korpostrukturoj kaj estas implikitaj en la daŭranta kresko kaj prizorgado de necesaj histoj.

Akvo, proteino, kaj mineraloj estas la klasoj de nutraĵoj kiuj kontribuas signife al konstruado de la strukturoj de la korpo.

Kvankam genetiko determinas multon da la padronoj de individuo de kresko kaj hereda potencialo, subnutrado povas prokrasti aŭ malhelpi la atingon de tiu potencialo.

Ekzemple, sen sufiĉaj kvantoj da kalcio, fosforo kaj proteino, ostoj ne povas kreski ĝuste. Subnutritaj infanoj eble neniam atingas sian genetikan potencialon por alteco

Reguligo de korpaj procezoj

Iuj nutraĵoj kontrolas aŭ reguligas kemiajn procezojn en la korpo. Ekzemple, iuj mineraloj kaj proteinoj helpas reguligi la manieron kiel akvo estas distribuita en la korpo.

Vitaminoj estas necesaj por la serio de reagoj implikitaj en la generacio de energio. Per si mem, vitaminoj ne estas fonto de energio, sed se al la korpo mankas aparta vitamino, ĝi ne produktos energion efike.